Tofu Caseiro: firme e delicioso

Como fazer tofu em casa, de forma fácil e simples!

Tofu e soja

Produzido a partir da soja, o tofu possui uma textura firme, parecida com a do queijo. Ele possui cor branca cremosa e apresenta-se normalmente sob a forma de blocos. O alimento é originário da China, mas muito comum também na alimentação japonesa e coreana.

Tem um sabor suave, e por isso é geralmente usado em receitas relativamente simples. Na culinária asiática o tofu é usado em todo os tipos de receitas, tanto doces como salgadas. Pode ser comido cru, frito, cozido em sopas ou em molhos, cozido a vapor, recheado com diferentes ingredientes, ou fermentado como pickles.

Portanto, venha aprender como fazer esse delicioso aperitivo, de forma fácil e com um passo a passo detalhado pra te guiar em cada etapa!

Tofu caseiro, fácil e delicioso

Seção 1: Ingredientes

• 1 xícara de soja

• Água

• 2 limões

• Gelo

• Sal

Ferramentas adicionais:

• Liquidificador (ou triturador)

• Pano de Algodão

• Panela Grande

Seção 2: Modo de Preparo

1. Coloque a soja em um recipiente e adicione a água até cobri-la. Deixe de molho por 12 horas.

2. Drene a água do molho e coloque a soja no liquidificador com 1 xícara de água limpa. Triture até formar uma pasta homogênea: esse é o namago.

3. Em uma panela, ferva 1 xícara de água. Depois, adicione o namago e cozinhe por 10 minutos, mexendo para a mistura não grudar no fundo da panela e queimar. (Observação: use uma panela funda, para a mistura não ferver por cima e sujar o fogão).

4. Depois, espere a mistura amornar e filtre-a com um pano ou toalha de algodão limpa, para separar a parte líquida (o leite de soja) da parte sólida (o okara, resíduo da soja).

5. Esprema os limões para obter o suco.

6. Aqueça o leite de soja até atingir 75º, mantenha a temperatura e adicione o suco de limão, misturando gentilmente.

7. Deixe descansar por 15 minutos, para o leite qualhar e formar o tofu.

8. Prepare o recipiente para formatar o tofu. Caso você não possua a ferramenta própria para isso, você pode usar um pano de algodão limpo, amarrado-o firmemente.

9. Coloque o tofu, escorrendo o soro. (Não vamos precisar do soro, pois ele é uma parte residual líquida do preparo do tofu)

10. Em um recipiente separado, adicione a água e o gelo. Adicione o tofu prensado, para auxiliar no seu enrijecimento. (Caso você tenha usado um pano para prensá-lo, coloque o tofu amarrado dentro do pano na água gelada, assim ele não irá se fragmentar quando solto.) Deixe o tofu de molho por 30 minutos.

Voilà! Seus tofu está pronto! Sirva em seguida ou guarde em um recipiente fechado e mergulhado em uma salmoura (água com sal) por até 1 semana. Troque a salmoura diariamente para conservá-lo.

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